|
|
Zwartzuur Van Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een grote eend van ongeveer 1kg-2uien-zout-peper-vers geraspte nootmuskaat-roomboter-1tl vloeibare rietsuiker(goela djawa toko)of 1tl bruine basterd suiker-1 stukje pijpkaneel van 3 cm-6 kruidnagels-10 zwarte peperkorrels-1dl rode wijn-2el zoete ketjap-2el azijn-250 gr blauwe druiven-1tl bloem-2el water-blikje perzikken-aardappels voor de aardappelpuree.
Voorbereiding:
Snijdt de eend in stukken en wrijf hem in met zout-peper en de verse geraspte nootmuskaat.
Laat de eend 15 min staan.
Snijdt de uien in ringen.
Maak de aardappelpuree naar smaak.
Bereidingswijze:
Braad de eend in de roomboter aan alle zijden goudbruin, en haal de eend uit de pan.
Bak in het braadvet de uien goudgeel, en voeg hieraan toe, de suiker, het kaneelstokje, kruidnagels en de peperkorrels.
Roer alles goed door elkaar, en bak de eend nog even 2 min mee.
Blus de eend af met de rode wijn, en doe er een scheut warm water bij met de 2 el zoete ketjap.
Doe de deksel op de pan en laat de eend zachtjes stoven tot ze bijne gaar is (30 min)
Draai de eend af en toe om.
Voeg na (30 min) de blauwe druiven, en de azijn toe, en laat alles even meekoken.
|
|
|